Concernantle choix des vins avec ce type de plats, il n'y a pas vraiment de règles, laissez libre court à vos envies, vous pouvez proposez des vins blancs aussi bien que des vins rouges ou rosés mais de style plutôt léger. Il faudra faire attention à différencier charcuterie cuite et charcuterie crue. Découvrez nos accords vin charcuterie !
12 associations classiques de vins pour accompagner du fromageSommaire1 12 associations classiques de vins pour accompagner du fromage2 12 accords classiques entre vins et Beaujolais rouge et Porto vieilli et Stilton Champagne et Banyuls rouge et Tempranillo et Idiazabal fromage de brebis basque Pouilly fumé blanc et fromage de Porto Late Bottled Vintage Rouge et cheddar Margaux rouge et Saint Mondeuse et Bourgueuil Rouge et Pecorino Vermentino et Fiore Bergerac rouge et Lectures connexes Voici 12 accords classiques de vins pour accompagner du fromage à ne pas manquer. Ils explorent l’incroyable potentiel de ce mariage emblématique avec certains des vins les plus intéressants du monde. Quel vin pour quel fromage ? Quel vin pour quel fromage ? 12 accords classiques entre vins et fromages Bien sûr, cela ne signifie pas que n’importe quel vin est parfait avec n’importe quel fromage. Alors par où commencer ? Dans cet article, nous allons explorer 12 accords vin-fromage qui illustrent à quel point ce duo peut être délicieux et complémentaire. Quel servir avec un plateau de fromage ? Beaujolais rouge et gruyère Quel vin servir avec du Gruyère Pourquoi ça marche Les baies rouges omniprésentes du gamay s’accordent parfaitement avec les saveurs de noisette que l’on trouve dans un fromage à pâte mi-dure comme le gruyère. Les deux ont juste ce qu’il faut d’arôme et de complexité, sans courir le risque que l’un domine l’autre. Essayez aussi Un Vin de Savoie Apremont, Chignin – Bergeron, Abymes Blanc, Un Champagne Blanc, Un Alsace Pinot Noir Rouge, Un Arbois Rouge, Un Beaujolais Rouge, Un Beaujolais Villages Rouge, Un Beaune Rouge. Porto vieilli et Stilton bleu Que boire avec un Stilton bleu ? Pourquoi ça marche Le porto est connu pour son corps plein, sa douceur et son caractère audacieux. Et quand vous avez affaire à tout cela, il vous faut un fromage à la hauteur quelque chose qui pue. Le caractère complexe d’un Stilton piquant et salé se marie à merveille avec un Porto plus vieux et plus doux. Rappelez-vous plus le vin est doux, plus le fromage pue. Essayez aussi Un Porto Vintage Rouge. Un Barsac Blanc moelleux ou liquoreux. Un Bonnezeaux Blanc moelleux ou liquoreux, un vin de glace et Beenleigh Blue, Sherry Oloroso et Torta del Casar, ou Sauternes et Roquefort. Champagne et Brie Que boire avec un brie de Meaux Pourquoi ça marche La texture plus douce des fromages à triple crème comme le brie exige quelque chose de tranchant et d’acide pour couper la graisse. Les bulles de champagne, très acides et agréablement piquantes, se combinent à l’onctuosité épaisse du brie dans un contraste très satisfaisant. De plus, la saveur briochée que l’on obtient dans les pétillants de méthode traditionnelle ajoute une savoureuse touche de grillé. Essayez aussi Un Beaune Blanc, Un Chablis Blanc, Un Givry Blanc, Un Petit Chablis Blanc, Un Vin de Savoie Blanc. Banyuls rouge et Gorgonzola Que boire avec un Gorgonzola Pourquoi ça marche Comme nous l’avons dit, les fromages plus fort nécessitent un vin plus doux, mais la légèreté du Banuyls et d’autres rouge doux peut être un formidable changement si vous n’avez jamais associé un fromage piquant à des vins puissants et fortifiés. Le fruit frais et acide d’un Banuyls rouge nettoie votre bouche des fromages plus lourds comme le Gorgonzola, vous laissant ainsi agréable et rafraîchie. Essayez aussi Un Porto Rouge, un Porto Late Bottled Vintage Rouge, un Porto Tawny Rouge, un Porto Vintage Rouge, un Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives Blanc moelleux ou liquoreux, un Alsace Pinot Gris Vendanges Tardives Blanc moelleux ou liquoreux, ou Gewürztraminer et Munster. Tempranillo et Idiazabal fromage de brebis basque Que boire avec un Idiazabal Pourquoi ça marche Tempranillo et Idiazabal sont un excellent exemple du vieil adage si ça pousse ensemble, ça va ensemble ». Tous deux sont espagnols et ont des saveurs savoureuses et fumées qui se marient parfaitement. Le corps entier que l’on trouve dans votre Tempranillo moyen est une combinaison formidable avec la texture plus dure de l’Idiazabal, tandis que les tanins du vin contrastent avec la saveur beurrée du fromage. Essayez aussi Un Jurançon sec blanc, Un Irouléguy Blanc, Un champagne blanc, un Cahors rouge, Chateauneuf du pape rouge, Corbières rouge, Côtes de Provence rouge. Pouilly fumé blanc et fromage de chèvre Que boire avec un fromage de chèvre ? Pourquoi ça marche Bien qu’ils soient terreux et aigres, la plupart des fromages de chèvre sont un peu vierges. Les notes d’agrumes et de minéraux que l’on retrouve dans un Sauvignon blanc français font ressortir les merveilleuses saveurs de noix et d’herbes que l’on peut trouver dans le fromage. L’acidité est également un excellent moyen de couper la lourdeur du fromage de chèvre. Essayez aussi Un Quincy Blanc, un Reuilly Blanc, un Sancerre Blanc, un Touraine – Sauvignon Blanc, un Arbois Rouge. Un Cheverny Blanc. Porto Late Bottled Vintage Rouge et cheddar vieilli Que boire avec un Cheddar vieilli vintage ? Pourquoi ça marche Un fromage plus gros et plus gras a besoin d’un vin capable de le soulever, de le faire tourner et de ne pas s’essouffler au cours du processus. Un cheddar vieilli a un gras qui se marie à merveille avec les tanins séchant en bouche que l’on trouve dans de nombreux cabernets-sauvignons. De plus, leurs saveurs respectives et audacieuses s’accorderont, au lieu que l’une noiera l’autre. Essayez aussi Un Porto Late Bottled Vintage Rouge, un Porto Vintage Rouge. Un Priorat Rouge, Montepulciano et Parmigiano-Reggiano, ou Nero d’Avola et Asiago. Margaux rouge et Saint Nectaire Quel vin boire avec un Saint Nectaire ? Pourquoi ça marche Les fruits rouges croquants que l’on trouve dans un Margaux rouge sont délicieux mais délicats, et la saveur moelleuse que l’on trouve dans un Saint Nectaire accompagne le vin avec grâce sans le dominer. De plus, la minéralité d’acier d’un Margaux Rouge contraste avec la texture douce et onctueuse du fromage. Essayez aussi Moulis en medoc Rouge, Pauillac rouge, Pessac-Léognan rouge, Saint Emillion rouge, Saint Estèphe Rouge, Bordeau Rouge. Mondeuse et raclette Quel vin boire avec une raclette ? Pourquoi ça marche Doux et beurré, la Raclette est un fromage doux et polyvalent qui se marie très bien avec les saveurs de fruits à noyau et d’acidité élevée que l’on trouve dans une Mondeuse. Les parfums aromatiques du cépage savoyard font ressortir les arômes de fruits rouge subtiles et surprenants dans un fromage au lait cru de bonne qualité. Pensez à Persan dans la même veine, plus le vin sera vieux, meilleur ce sera. Essayez aussi Vin de Savoie rouge – cépages Mondeuse ou pinot noir agé de 4 à 7 ans, Persan, Vin du Jura rouge – cépages poulsard ou trousseau, voire pinot noir. Bourgueuil Rouge et Pecorino Toscano Que boire avec un Pecorino Toscano ? Pourquoi ça marche Un autre grand couple se développe ensemble, va ensemble », la texture dure et vieillie d’un Pecorino se marie merveilleusement avec les tannins en plein essor d’un Bourgeuil. Les notes secondaires savoureuses du Chianti font ressortir une saveur herbacée cachée dans le fromage, les fruits noirs du vin tenant parfaitement le coup face à l’audace du Pecorino. Essayez aussi Un Anjou – Villages Rouge, Brissac Rouge, Un Bardolino Rouge, Un Bourgueil Rouge, un Chianti Rouge, Un Coteaux du Lyonnais Rouge, un Côtes du Roussillon Rouge. ou aussi Sangiovese et Parmigiano-Reggiano ou Brunello di Montalcino et Grana Padano. Vermentino et Fiore Sardo Quel vin boire avec un Fiore Sardo ? Pourquoi ça marche Le Fiore Sardo, un fromage de brebis aux noix, se marie très bien avec la texture plus huileuse d’un Vermentino. Les saveurs salines des deux fromages ne font que s’enrichir mutuellement, les notes d’agrumes du Vermentino ajoutant une acidité fruitée au caractère gras d’un fromage de lait de brebis comme le Fiore Sardo alias Pecorino Sardo. Essayez aussi Un Vin de Savoie Apremont, Chignin – Bergeron, Abymes Blanc. Un Buzet Rouge. Un Mâcon supérieur Rouge Bergerac rouge et Edam Quel vin boire avec un Gouda ? Pourquoi ça marche La combinaison des saveurs de noix de l’Edam et du fruit velouté du Bergerac est le genre d’association que tout le monde peut apprécier. Le vin et le fromage sont tous deux savoureux et aromatiques sans être trop forts, et le résultat est une combinaison complémentaire de saveurs complexes. Essayez aussi Un Ajou rouge, Un Beaujolais rouge, un Bergerac rouge, Bordeaux rouge, Bourgueil rouge, Chinon rouge, Corbières rouge Si vous organisez une fête et que vous servez du fromage et du vin, essayez d’inclure au moins un des accords de vin doux et de fromage mentionnés ci-dessus. Non seulement ils sont délicieux, mais ils pourraient même vous faire changer d’avis sur le choix du dessert ! Lectures connexes Les meilleurs vins pour les spaghettisLes meilleurs vins pour les grilladesLes meilleurs vins pour la pâtisserieLes meilleurs vins pour le fromage
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Les types de vin à associer avec la charcuterieLes Français raffolent de la charcuterie. Deux tiers d’entre eux affirment qu’ils ne pourraient pas s’en passer, selon une étude Kantar de 2020. Quels profils de vin privilégier ? Gras, sel et persistance gustative dominent dans la charcuterie. Il faut des vins rouges friands, ronds, solaires et de caractère », explique Samira Heinimann, cheffe de produits Image et Qualité Vins chez METRO. Les viandes maigres séchées, fumées, affinées s’associent avec des rouges légers ou des blancs frais. Par exemple, Bresaola rouges friands, fruités, et gourmands. »La charcuterie crueConseils pour associer son vin avec une charcuterie crue Avec les jambons ‒ ibérique, parme, fumé ‒ comme avec les saucissons, iI faut compenser le gras avec un vin rouge frais ou de belle vivacité, ou un rosé structuré, comme le Tavel. Samira Heinimann recommande particulièrement d’associer le saucisson avec un Bourgueil pour le fruité, la gourmandise et la fraîcheur » et de privilégier des rouges très ronds, frais et légèrement tanniques avec le chorizo ». Il faut surtout éviter les tanins durs de vins jeunes de Bordeaux ou de Côtes du Rhône septentrional. Pour la Coppa, choisissez des rouges de caractère, frais sans être acides, et riches en alcool. Pour le Lonzo, des rouges solaires, charnus, fruités et exubérants ». Vin et charcuterie crue, les associations évidentes Avec les planches de charcuteries, les associations classiques sont donc les vins rouges du Beaujolais, de la Vallée de la Loire, du Pays Basque avec l’AOP Irouléguy. Des accords vin charcuterie crue originaux Pour vos plateaux de charcuterie, votre sélection de vins doit se tourner vers Un blanc minéral et acidulé, comme le Sauvignon blanc de la Loire Un Riesling issu du terroir des vins d’Alsace Un Chardonnay de Bourgogne pour souligner le caractère épicé de la viande Un blanc méridional comme une IGP Pays d’OC à base de Chardonnay. La charcuterie cuiteFondantes, onctueuses et savoureuses, les charcuteries cuites apprécient la compagnie de vins élégants, portés par de belles acidités. Conseils pour associer son vin avec de la charcuterie cuite Les rillettes ont une texture fondante et grasse. Il est donc conseillé de privilégier les vins blancs secs vifs et fruités comme les vins de Touraine Vouvray ou de Bourgogne de la Côte Chalonnaise des rouges souples aux tanins fondus. La terrine de campagne, plus sèche, se prête bien aux rouges moyennement taniques, jeunes et fruités, en particulier les vins de la Vallée du Rhône septentrionale Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, ou ceux du Val de Loire comme le Saint-Pourçain. Quant au foie gras, onctueux, il se marie bien avec un vin doux comme le Sauternes. Des accords vin charcuterie cuite plus surprenants Pour changer des vins liquoreux, proposez avec le foie gras, un rouge généreux comme le Saint-Emilion. Pour la terrine de campagne, un vin blanc de caractère, comme un vin de Graves ou un Mâconnais. Et pour le jambon de Paris, optez pour des vins blancs jeunes et frais, fruités et floraux », recommande Samira Heinimann. Besoin de renouveler votre carte de vin ?Oui, je veux découvrir de nouveaux mes vins Quels types de vins selon les planches de fromages ?Selon une idée reçue, le fromage doit être dégusté uniquement avec du vin rouge. S’il est possible de le faire pour certains fromages, privilégiez plutôt les vins rouges légers et friands aux vins rouges tanniques. Mais, surtout, osez les blancs. Crémeux, gras, parfumés… La fraîcheur des vins blancs, voire l’effervescence des bulles, valorisent leurs saveurs », précise Samira vins pour les pâtes persilléesSalés et acides, les fromages à pâte persillée, comme le bleu d’Auvergne ou le Stilton, se marient bien avec des vins liquoreux, notamment le Montbazillac ou le fromages de chèvre Pour un chèvre frais ou demi-affiné, préférez un vin blanc vif et fruité, par exemple un Quincy ou des vins du Mâconnais. Pour un chèvre sec, un blanc minéral, comme le Sancerre, fera un parfait accord. Les fromages à pâte presséePour révéler toutes les saveurs fromagères lors de la dégustation, proposez un Bourgogne blanc ou un Jura, aussi bien du nord Chablis que du sud Mâcon.Les fromages à pâte molle et à croûte fleurieProscrivez les vins rouges et choisissez plutôt pour le brie, intense, gras, doux, persistant avec une finale légèrement amère, un blanc vif pour rincer le gras du fromage. Par exemple, un chenin sec comme Vouvray ou Montlouis sur Loire en demi-sec » pour le camembert, à la pâte molle légèrement salée et à la croûte fleurie, un vin pétillant pour dégraisser le fromage un crémant ou un cidre bouché. Les fromages à pâte molle et à croûte lavéeÉpoisses, livarot et maroilles demandent des vins blancs puissants, aromatiques et vifs, comme les vins d’Alsace à base de pinot gris, de Gewurztraminer, les vins blancs de la Vallée du Rhône, comme le Condrieu. Sur une planche mixte, les possibilités sont donc multiples ! Et s’il faut sélectionner un vin qui puisse accompagner un maximum de fromages et de charcuterie ? L’idéal est un Gamay, du beaujolais, qui a un cépage peu tannique et fruité. Si votre client n’est pas amateur des crus de cette région, proposez-lui un vin léger d’Anjou, à base de Cabernet-Franc. Vous avez des clients amateurs de bière ? Rappelez-vous que les accords mets et bières sont parfaites sur les planches apéritives !
VinRouge ; Vin Blanc ; Vin Rosé ; Champagne ; Tout voir ; Régions . Régions ; Alsace / Accords Mets et Vins / Charcuterie ; Charcuterie. 1/5. Andouille. Les Mazelots J-H et Guilhem Goisot 2019 Irancy AOP 26,90 € Ajouter au panier . Irancy La Voie de Cravant J-H et Guilhem Goisot 2019 Irancy AOP 29,90 € Cuvée Soufflot Colinot 2015 Irancy AOP 24,00 € 2/5.
Ily avait quelques grands plateaux de charcuterie, ainsi que plusieurs verres et des informations sur les vins et les fromages que nous allions déguster à chaque siège. Elle a fait se présenter chacun de nous et nous avons commencé avec un bon champagne. Elle était très douée pour expliquer les différents vins (3 blancs et 2 rouges + champagne), d'où ils venaient, comment
Pour vous déculpabiliser, sachez que si cette quantité de charcuterie consommée paraît faramineuse, c’est parce que la variété de spécialités charcutières est immense. Alors quand il convient de définir des conseils d’accords charcuterie/vin, nous préférons distinguer deux grandes familles de charcuterie, qui se distinguent par leur cuisson on parle de charcuterie crue et de charcuterie cuite. L’équipe de la box vin My Vitibox vous donne quelques conseils pour réussir vos accords avec vos plateaux de charcuterie ! Comment accompagner une charcuterie crue ? Parmi les familles de charcuterie crue, vous compterez bien évidemment le saucisson et les jambons crus, qui se caractérisent en bouche par du gras et des notes salées et épicées. Ici, l’équipe de la wine box My Vitibox vous propose deux alternatives Compenser le gras de la charcuterie avec un vin rouge avec une pointe d’acidité et des tanins fins. En effet, l’acidité et les tanins légers viendront nettoyer la bouche du gras de la charcuterie et laisseront apparaitre les saveurs salées et épicées de la cochonnaille. Vous retrouverez ce type de vin dans le Beaujolais ou même dans la Vallée de la Loire, par exemple sur un Anjou. Un rosé de Tavel, corsé et fort en caractère, conviendra très bien également. Ensuite, amplifier les arômes salés et épicés de la charcuterie. Pour cela, accompagnez votre mets d’un vin blanc et oui, du vin blanc avec de la charcuterie ! aux saveurs minérales et acidulées. Cela pourrait être un sauvignon de Loire, pourquoi pas un savoureux sancerre blanc, ou un blanc de Bourgogne, axé sur la minéralité et la vivacité comme les vins de Chablis ou du Mâconnais. Comment accompagner une charcuterie cuite ? Par charcuterie cuite, nous entendons les pâtés, rillettes et autres compères qui ont eu très chaud. Avec ces mets, il sera préférable de boire un vin onctueux, avec des tanins jeunes et prononcés. Cela pourrait être un vin du Minervois en Languedoc, un Gigondas dans le Rhône, ou encore un Saumur Champigny en Loire. Et pour finir, si vous souhaitez accompagner un boudin ou une saucisse cuite, préférez un vin plus tannique et généreux, avec par exemple un vin du Sud-Ouest sur les appellations Cahors et Madiran. Si vous souhaitez en découvrir plus sur les règles des accords mets et vins, nous vous invitons à assister à un cours oenologie Paris, à Marseille, à Lyon… ou dans bien d’autres villes en France ! Pour les amateurs de bon vin, l’abonnement vin My Vitibox est la solution idéale pour apprendre chez vous et déguster deux bonnes bouteilles chaque mois. Ce contenu publi-éditorial vous est proposé par My Vitibox.
Contrairementà ce que beaucoup croient, le vin rouge n'est pas forcément le plus adapté pour accompagner le fromage ! Selon les types de pâtes et les goûts, le blanc peut êtr
En fonction de leur fabrication, nos fromages associés aux vins rouges doux ou corsés sauront se sublimer l’un l’autre ou ne se marieront tout simplement pas. Quel vin rouge pour un fromage à pâte pressée cuite ou non cuite ou à pâte persillée ? Voici nos conseils pour réussir tous vos accords dans la palette du rouge. 1 Pour aller au plus simple Vous souhaitez aller l’essentiel, trouver une option facile un seul vin rouge pour l’ensemble de vos fromages fromage. Voici quelques options ​ • Optez pour le même vin que le plat de résistance. Vous avez déjà ouvert une bouteille rouge au cours du repas ? Elle pourra parfaitement accompagner le fromage. • Un Saint-Emilion Bordeaux un vin rouge assez rond qui se marie à tout type de fromage. • Un Saumur-champigny vin rouge du Val de Loire, également agréable avec bon nombre de fromages 2 Quel vin rouge avec des fromages à pâtes pressées cuites ou non cuites ? Qu’il soit à pâte pressée cuite ou non cuite, votre fromage aime aussi le vin rouge. Pour les pâtes pressées non cuites Pour les fromages à pâte pressée non cuite du type cantal, edam, mimolette ou encore gouda, préférerez allier le bordeaux-supérieur rouge ou encore le pinot noir aux tanins puissants et à la garde longue et aux notes équilibrées pour des fromages comme • Le cantal • L’édam • La mimolette • Le gouda Pour des fromages aux saveurs plus soutenus comme le reblochon, les tommes ou le Saint-Nectaire, optez pour des vins aux tanins plus légers comme un entre-deux — mers ou un bordeaux supérieur que quelques années de patience auront assoupli. Les pâtes pressées cuites Côtes-de-bourg, côtes-de-Blaye ou encore Pomerol, aux notes souples et veloutées s’allieront harmonieusement au beaufort, comté, emmental et abondance. Et les fromages à croûte fleurie ? Nos délicieux fromages à croûte fleurie ne sont pas en reste et s’uniront parfaitement aux vins rouges jeunes et puissants. Brie, camembert, brique, coulommiers aiment les vins jeunes aux accents puissants • Saint-Émilion • Graves • Vins du Médocs 3 Quel vin rouge avec les fromages à pâte persillée ? Bleus à pâtes persillés, quels vins rouges pour les sublimer ? Roquefort, bleu de Bresse, fourme d’Ambert, leur caractère bien trempé peut-être difficile à associer avec un vin rouge ! En effet, aucun vin rouge ne fera le poids face à la puissance gustative d’un roquefort par exemple. Les fromages bleus devront donc être accompagnés d’un vin rouge doux, aux tanins très discrets comme •​ Le beaujolais •​ Le pinot noir d’Alsace •​ Un bordeaux Côte-de-Blaye qui aura pris le temps de vieillir pendant à minima 4 ans D’une manière générale, les fromages de caractères aimeront s’amalgamer aux notes fleuries ou sèches et plus discrètes du vin blanc. 4 Vin rouge, chèvre ou brebis, la bonne alliance ? Le goût parfois piquant de nos fromages de chèvre peut-il s’unir aux tanins d’un vin rouge ? Sans doute avez-vous déjà fait l’expérience d’un vin aux notes superbes qui, mêlé aux flaveurs de votre fromage préféré, s’est avéré une union désastreuse. L’union vin blanc et fromage de chèvre est privilégiée. Si vous souhaitez tout de même partir sur un vin rouge, voici quelques conseils. Optez pour des rouges légers comme le Chinon, le Gamay ou encore le beaujolais primeur. Pour accompagner votre brebis, vous fonderez également pour le Beaujolais, comme le Juliénas. Si vous aimez les crus du Val de Loire, Chinon et Bourgueil sauront, par leurs accords légers ou charnus, se fondre aux goûts puissants et aux notes florales de votre fromage. Lire aussi Vin et fromage Fromage et vin blanc Fromage et rosé Quel vin avec la raclette ? Quel vin avec la tartiflette ? Quel vin avec la fondue savoyarde ? L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
kU64. quel vin rouge avec charcuterie et fromage
