Lescuisines arabes et juives de ce pays ont de nombreux points communs : la dénomination des mets, la façon de préparer les recettes et surtout, l emploi d épices et de condiments qui aromatisent et colorent agréablement les viandes, les poissons et les légumes cuisine maroc : recette maroc : sur notre site web retrouvez le meilleurs de la cuisine marocaine - gateau

5 recettes0Tourte viande et pommes de avisTourte à la viande et aux pommes de avisTourte viande hachée patate avisTourte épinard viande0/50 avisTourte paysanne aux 2 viandes3/51 avis

çatombe bien, cette recette, je viens d'acheter de la viande hachée, et je me suis dit que j'allais bien trouver une recette !!!!C'est fait Bises Monique Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog. Le 10/03/2014. Bonjour Jackie Nous aussi nous aimons baeucoup de genre de plat. À la pomme de terre c'est divin. Bises. Sylvie.

Vous pourrez servir cette tourte à la viande sans hésitation lors d’un repas de fêtes. Servie sur une table, elle est du plus bel effet ! Quant aux arômes, ils sont absolument délicieux puisque la viande cuit à l’intérieur de la pâte… Avec cette recette, vous pourrez servir 5 parts très généreuses. Cette tourte est vraiment facile à préparer. Prévoyez tout de même un peu de temps il faut faire mariner la viande la veille. Mais assurément, cela en vaut la peine, c’est un délice ! Plutôt que de passer la viande au hachoir comme pour un pâté, je l’ai coupée au couteau en menus morceaux. Le résultat est à mon avis bien meilleur, la saveur et la texture sont très agréables. La viande reste moelleuse et ne devient pas cotonneuse. Ingrédients pour une tourte pour 5 pers. environ 350g de porc morceaux grassouillets dans l’échine par exemple 350g de veau morceaux grassouillets pour la blanquette par exemple 5 tranches de pain de mie décroûtées détrempées dans du lait puis écrasées à la fourchette 1 à 2 gousses d’ail 2 oignons moyens 1 grosse échalote du persil à volonté si on aime 1 s de moutarde 20 cl de vin d’Alsace Riesling 1/2 c. à c de 4 épices Sel, poivre, huile 1 jaune d’œuf pour dorer la pâte 1 rouleau de pâte brisée + 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre 2 cuil. à s. de Maïzena Sauceline Préparation LA VEILLE Emincer les viandes en petits morceaux de 1 cm au couteau. Eplucher et émincer finement les oignons + l’ail + l’échalote puis faire suer le tout dans une poêle avec de l’huile. Laisser refroidir. Dans un récipient mettre la viande en menus morceaux, y ajouter le persil haché, les épices, le sel, le poivre, le vin, les condiments ail + oignons + échalotes, le pain détrempé et la moutarde. Bien remuer, mélanger et couvrir d’un film. Laisser mariner 24 h au frais. LE LENDEMAIN Préchauffer votre four à 240°C. Sortir les rouleaux de pâte à tarte 15min avant afin qu’elles soient plus souples à dérouler. Dans un plat à tarte ou à tourte. Bien beurrer un papier sulfurisé. Le recouvrir du rouleau de pâte à tarte brisée. Disposer cette pâte dans le fond du plat. Etaler l’autre rouleau de pâte feuilletée, faire un petit trou au milieu d’1cm. Y étaler un jaune d’œuf au pinceau conserver un peu de jaune pour souder la tourte plus tard. Sortir la préparation à base de viande marinée et y ajouter les 2 cuil. à s. de maïzena. Bien mélanger. Répartir cette préparation sur le fond de pâte brisée, en formant un petit dôme. Recouvrir avec la pâte feuilletée, souder les bords avec le restant du jaune d’œuf que vous aurez dilué avec un peu d’eau. Il faut que votre tourte soit étanche. Enfourner à 240°C pendant 15-20 min. juste le temps qu’elle soit dorée, puis couvrir votre tourte à la viande avec du papier sulfurisé ou alu selon vos habitudes et baisser la t° du four à 180°C. Prolonger la cuisson 55min à 1h. En tout 1h15 de cuisson environ…. Pour les amoureux d’alcool, vous pouvez ajouter à mi-cuisson une cuil. à s. de Cognac, d’Armagnac… A déguster chaud ou tiède ! Les textes et photographies ne sont pas libres de droit et sont la propriété de . Toute copie/utilisation/reproduction, même partielle, n’est pas autorisée, merci de votre pratiques... Recette Tourte à la viande Publiée le 2014-10-01Temps de préparation 01H00MTemps de cuisson 01H15M Temps total 02H15MNote moyenne 5 Based on 60 Reviews 4 épicesFeuilletéNoëlRecettes d'automneRecettes d'hiverRepas du dimanche
Puréede courgettes et pommes de terre. Voici une recette simple et rapide pour concocter une délicieuse purée de courgettes et pommes de terre pour changer de la recette traditionnelle. Elle accompagnera à merveille une viande grillée ou

AccueilFoodRecettes Et si vous tentiez une tourte de pommes de terre au jambon et au chèvre ? Par Emilie Charignon Publié vendredi 13 décembre 2019 à 17h02 Partagez une tourte garnie de pommes de terre jambon et chèvre. Voilà une recette très gourmande qui comblera amplement votre estomac. Préparez simplement votre tourte en superposant les couches d'ingrédients et le tour est joué. Pas si vite les amateurs de chèvre, avec nos recettes apéritives sucrées salées les makis chèvre frais pomme et truite ou les toasts fromage de chèvre et à l'abricot. Pour un apéritif 100 % salé goûtez les cakes salés fourrés au voir aussi Crédits Shutterstock/AS Food studio Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous Tourte pomme de terre chèvre et jambon Ingrédients - 2 rouleaux de pâte feuilletée- 10 g de beurre- 1,2 kg de pommes de terre- 10 g de gros sel- 1 bûche de chèvre- 3 tranches de jambon- 30 cl de crème fraîche entière- 1 jaune d’œuf- 2 C A S de persil ciselé- 2 oignons- Sel Préparation 1. Préchauffer le four à 180 °C. Étaler un rouleau de pâte feuilletée dans un moule beurré et fariné, piquer le fond à la fourchette. Réserver au frais. 2. Laver puis éplucher les pommes de terre, les tailler en rondelles de 0,5 cm, les couvrir d'eau froide et ajouter le gros sel. Les cuire 3 minutes après ébullition, puis les égoutter. 3. Disposer les ingrédients en couches successives dans cet ordre les tranches de jambon, les pommes de terre, les oignons émincés, le persil puis, la crème fraîche et la bûche en rondelles. Saler et poivrer. 4. Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée, en scellant bien les bords. Dorer la surface avec un jaune d’œuf battu et une cuillère à café d’eau. Faire un petit trou au centre et y glisser un petit cylindre en papier de façon à ce que la vapeur puisse s’échapper. 5. Réaliser des stries sur la surface, à l’aide d’un couteau en partant du centre vers l’extérieur de la tourte. Enfourner pendant environ une heure.

Préchauffezvotre four à 190°. Foncez votre moule avec un rouleau de pâte feuilletée en conservant sa feuille de papier cuisson. Piquez le fond et couvrez-le d’emmental râpé, étalez l’écrasé de pommes de terre, couvrez-le complètement de persil haché et saupoudrez le parmesan. Ajoutez ensuite les dés de courge en nivelant bien

Voici la célèbre tourte dite "de la vallée de Munster" ou du Haut-Rhin. Pâte feuilletée, ail, échalotes et viande de porc macérée dans du vin blanc, quel parfum ! Entrée / Plat - Préparation 30 min - Repos 8 à 12 heures une nuit par exemple - Cuisson 30 à 40 min - Niveau moyen Ingrédients pour 6 personnes • 430 g de pâte feuilletée• 600 à 650 g de palette de porc rôti de porc coupée en petits cubes ou en gros lardons• 30 cl de vin blanc Riesling, Sylvaner, Pinot blanc ou Gewurztraminer• 3 gousses d'ail• 3 échalotes• 1 jaune d'oeuf• 1 cuillerée à soupe de lait• une dizaine de brins de persil plat• sel et poivreLes quantités de cette recette sont prévues pour une tourte d'environ 28 cm de diamètre. La veille du jour de dégustation ou le matin Si la viande est très grasse, ôtez la majeure partie de la graisse à l'aide d'un les dés de viande dans un plat creux un saladier par exemple et arrosez-les avec le vin blanc de sorte à ce que la viande soit bien immergée. Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur durant 8 à 12 lendemain ou le soir Au bout de ce temps, sortez le récipient du réfrigérateur et égouttez soigneusement les dés de viande à l'aide d'une passoire, épongez-les à l'aide d'un linge propre. Placez-les dans un récipient creux. Passez les brins de persil sous l'eau et séchez-les dans un torchon propre, prélevez les feuilles. Pelez les gousses d'ail et les échalotes. Coupez les gousses d'ail en deux et ôtez les germes verts qui se trouvent à l'intérieur s'ils existent. Hachez l'ail avec les échalotes et les feuilles de persil. Versez ce hachis sur les dés de viande, salez et poivrez, et mélangez la pâte Préchauffez le four à 210°C thermostat 7 pendant au moins 10 ce temps à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte feuilletée en deux cercles d'environ 28 cm de diamètre de sorte à obtenir une épaisseur de 2 mm environ. Déposez l'un des cercles sur une feuille de papier cuisson disposée sur une plaque allant au four ou dans un moule à tarte.Formez la tourte Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf avec la cuillère à soupe de lait à l'aide d'une le pourtour du cercle avec ce mélange, à l'aide d'un pinceau, sur environ 2 ou 3 cm de largeur à la fin il vous restera du mélange jaune d'oeuf/lait en trop, gardez-le de côté pour la suite de la recette.Répartissez la garniture à la viande au centre du cercle sans couvrir le pourtour avec le deuxième cercle en prenant soin que celui-ci épouse bien la forme du premier et que ses bords recouvrent bien l'ensemble du pourtour parfaire la décoration, découpez le pourtour en passant une petite roulette à pâtisserie à quelques millimètres du bord facultatif.Avec la pointe d'un couteau, découpez et retirez un petit cercle de pâte de la taille d'une pièce de monnaie au centre de la en découpant des feuilles ou d'autres motifs dans les chutes de pâte, à l'aide de la roulette à pâtisserie. Disposez-les sur la l'aide du pinceau, badigeonnez la surface de la tourte et enfournez pour environ 30 à 40 minutes si au cours de la cuisson la tourte commence à trop brunir en surface, couvrez-la d'une feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson.Pour finir Surveillez bien la fin de la cuisson. Quand la surface de la tourte est bien dorée retirez-la du four. Démoulez-la sur un plat à tarte si vous souhaitez la dégustez tout de suite, sinon sur une grille à pâtisserie afin de lui permettre de bien évacuer la chaleur sans appétit ! Suggestion Accompagnez cette tourte alsacienne d'une salade verte. Bon à savoir • Le temps de repos pour faire mariner la viande est donné à titre indicatif, vous pouvez laisser mariner la viande dans le vin blanc quelques heures de plus ou quelques heures de moins.• Veillez à bien égoutter les dés de viande afin que la garniture ne détrempe pas la pâte. D'autres tartes, tourtes, quiches, pizzas D'autres recettes alsaciennes Mon Gustave Pas encore inscrite ? Citationde la semaine “Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.”Paul Bocuse, entretien avec Bernard Pivot en janvier 1976

3pommes de terre cuites à l'eau . 5 c à s de crème fraîche . 2 oeufs . 100 g de fromage râpé . Sel, poivre, huile. Recette . Etalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur et en garnir un moule à tarte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Faites revenir la viande hachée dans une poêle avec l'huile, sel, poivre, oignons, persil. Laissez cuire pendant 5mn . Coupez les pommes de terre

Ingrédients pour la pâte brisée 380 g de farine180 g de beurre salé ou non, au choix10 ml d'eau1 oeuf1 pincée de selSi vous n'avez pas le temps de faire la pâte, vous pouvez utiliser des pâtes du commerce, il en faudra la farce 5 belles pommes de terre250 g de chair à saucisse250 g de porc2 échalotesdu persildu seldu poivre1 càs de vin blanc Préparez la pâte à tarte en mélangeant au robot ou à la main tous les ingrédients. Laissez poser 1/2 heure au les pommes de terre et coupez les en rondelles. Hachez la viande dans un robot avec les échalotes et du persil et mélangez à la chair à la pâte du réfrigérateur et séparez la en deux .Abaissez la pâte dans un plat à bords hauts .Posez une couche de pommes de terre, ensuite une couche de viande et du persil haché. Enfin, une couche de pommes de terre et arrosez de vin blanc . N'oubliez pas d'assaisonner à votre goût la tourte avant de la couvrir de pâte ! Enfournez la tourte au moins pendant une heure afin que les pommes de terre soient cuites. Elle se déguste chaude avec une salade. On peut aussi la préparer à l'avance et la réchauffer le lendemain ... Bon appétit ! Voir les commentaires Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous
Faitesles cuire en cocotte avec du vin blanc, des pommes de terre nouvelles et de la sauge. Enfin, pensez Ă  confectionner une terrine de

Etapes de la préparation Réhydrater les morilles dans un grand volume d'eau la veille. Dans un peu de cognac, réhydrater les échalotes. Laver et tailler les champignons de Paris. Dans une poêle avec du beurre, faire revenir une partie des morilles 100 gr, assaisonner de sel et poivre et ajouter les échalotes réhydratées au Cognac. Ajouter les champignons de Paris puis laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau de végétation des champignons. Assaisonner de sel et poivre. Réserver au frais. A l'aide d'un hachoir à viande, hacher les blancs de poulet. Dans un récipient, déposer la chair de poulet, le foie gras cru en petit cubes, le mélange de champignons, la crème liquide et les œufs entiers. Bien mélanger et assaisonner de sel et poivre. Réserver au frais. Réaliser la sauce morille avec le reste des mini morilles. Faire revenir les morilles, déglacer avec du cognac, ajouter les échalotes et mouiller avec la demi glace de veau. Rectifier l'assaisonnement et monter au beurre. Réserver au chaud. Sur un fond de pâte feuilletée de 30 cm, déposer la farce de volaille au centre en laissant une bordure de 1,5 cm. Après avoir réalisé une dorure, à l'aide d' un pinceau, coller la seconde pâte sur la chair. Bien presser les extrémités pour évacuer les bulles d'air. Napper de dorure la totalité de la surface. Avec une pointe de couteau, réaliser au centre de la tourte une cheminée afin d'évacuer l'humidité pendant la cuisson. Décorer la tourte avec une pointe de couteau ou une fourchette. Enfourner à 200°C puis cuire à 180°C pendant 30 minutes. Tailler en portion et servir, accompagné de la sauce morille et d'une salade verte.

Ingrédientsde la tourte aux pommes de terre et Mont d'Or. Cette recette est prévue pour 4 personnes et ne vous prendra que quelques minutes à faire. Vous allez avoir besoin de : 8 pommes de
Aller au contenu principalParticulièrement gourmande, cette recette de tourte aux pommes de terre, jambon et champignons est parfaite pour un repas familial ou entre amis. Accompagnée d’une salade verte, ce plat de terroir ravira les gourmets petits et grands. Facile à préparer, ce plat réconfortant composé d’ingrédients simples est aromatisé de persil et aux pommes de terrePour 8 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 50 mnIngrédientspâte feuilletée – 2 rouleauxpommes de terre – 800 gchampignons de Paris frais – 500 grjambon blanc – 4 tranchescrème fraîche – 3 cuil. à soupe bombéescrème liquide entière – 20 cllait – 10 clbeurre – 20 gciboulette ciselée – 3 cuil. à soupepersil haché – 2 cuil. à soupeail – 1 goussesemoule de blé fine – 2 cuil. à soupeemmental râpé – 100 gsel et poivre du moulin –jaune d’oeuf ou lait – pour le dorageExplicationsNavigation de l’article
Préparationde la recette : tourte à la viande hachée et reblochon. Faites chauffer de l'eau dans une casserole. Epluchez puis découpez en tranches les pommes de terre. Plongez celles-ci dans l'eau et faites cuire 5 à 7 minutes. Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Faites revenir le tout dans une poêle chauffée avec de l'huile d'olive Aller au contenu principalRecette de tourte à la courge et pommes de terre c’est un délicieux plat de saison que j’ai cuisiné aujourd’hui avec cette tourte à la courge butternut et aux pommes de terre. Je l’ai servie en accompagnement d’un poulet rôti et tout le monde s’est régalé!Recette de tourte à la courge et pommes de terrePour 8 personnes – Temps de préparation 40 mn – Temps de cuisson 50 mnIngrédients1/2 courge butternut 500 g de chair1 kg de pommes de terre2 rouleaux de pâte feuilletée20 cl de crème liquide30 g d’emmental râpé30 g de parmesan râpé1 ou 2 gousses d’ail1 bouquet de persilbeurrehuile d’olive1 oeuf pour le doragesel et poivreExplicationsVersez la crème liquide dans un bol, ajoutez les gousses d’ail hachées, du sel, du poivre et mélangez bien. Couvrez d’un film alimentaire et réservez au les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les cuire dans l’eau salée environ 20 min. Egouttez-les et préparez un écrasé de pommes de terre en y incorporant 30 g de beurre. Rectifiez le sel si nécessaire et poivrez. Laissez la courge, coupez-la en petits dés et faites la cuire 10 min dans une sauteuse à feu moyen fort avec une noix de beurre et un filet d’huile d’olive. Arrosez d’1 cuil. à soupe d’eau si nécessaire pendant la cuisson puis ajoutez 1 cuil. à soupe de persil haché, du sel et du poivre. Laissez refroidir hors du votre four à 190°.Foncez votre moule avec un rouleau de pâte feuilletée en conservant sa feuille de papier cuisson. Piquez le fond et couvrez-le d’emmental râpé, étalez l’écrasé de pommes de terre, couvrez-le complètement de persil haché et saupoudrez le parmesan. Ajoutez ensuite les dés de courge en nivelant bien la surface puis versez doucement la crème à l’ du second rouleau de pâte feuilletée en rentrant les bords sous la pâte inférieure et en soudant avec votre le jaune d’oeuf avec 1 cuil. à soupe d’eau froide et badigeonnez la tourte à l’aide d’un une cheminée au centre en y insérant un petit morceau de papier cuisson en pour 50 min en surveillant le 35 min de cuisson, retirez la cheminée et terminez la la tourte à la courge et pommes de terre 10 min hors du four avant de la servir en accompagnement de viandes ou !Navigation de l’article Lapréparation de la recette. Préchauffez le four à th 7 (210°). Epluchez et émincez les oignons et les échalotes. Pelez et lavez les pommes de terre, ­essuyez-les. Dorée, parfumée et festive, la tourte à la viande est une façon originale de savourer - et de sublimer - toutes sortes de viandes veau, bœuf, porc, etc.. Reste à choisir parmi les multiples recettes de tourtes qui existent, en France comme chez nos voisins anglais. Une tourte, c’est avant tout une viande ou un mélange de différentes viandes assaisonnée, hachée, finement émincée ou en morceaux, que l’on fait mijoter avant d’envelopper le tout dans une pâte à tarte. La tourte est ensuite déposée dans un plat de porcelaine pour être cuite au four. La pâte qui entoure la viande s’imprègne alors lentement de son parfum, en restant bien croustillante sur le dessus. Tour de France des tourtes à la viande En France, chaque région, ou presque, a sa spécialité. La tourte lorraine, cuisinée avec de l’échine et de l’épaule de porc et de veau marinées dans du vin blanc, ressemble beaucoup à sa cousine alsacienne, dont la viande - exclusivement du porc coupé en petits cubes - marine longuement dans du riesling, du sylvaner ou du gewurztraminer. La tourte bourguignonne cache, sous son épais manteau de pâte, de la viande bovine à braiser, marinée au vin rouge. C’est une recette idéale pour sublimer les restes d’un bœuf bourguignon. Quant à la tourte lyonnaise, elle est préparée avec du foie de veau détaillé en fines lamelles, poêlées au beurre avec des oignons et déglacées au vinaigre. Plus à l’ouest, la tourte bretonne, à base de lard fumé, d’oignon et de crème fraîche, est enveloppée, non pas d’une pâte à tarte, mais d’une grande galette de sarrasin - Armorique oblige ! Difficile de terminer ce tour de France sans évoquer le célébrissime pâté de Pâques. Dans sa version berrichonne, la préparation est constituée d’un mélange de porc et de veau hachés, auquel on ajoute des œufs durs, avant d’enrober le tout avec une pâte feuilletée. Les cuisinières poitevines, elles, font mijoter leur hachis de viande dans du cognac, puis l’entourent d’une pâte à tarte ou d'une pâte légèrement briochée. La pie » anglaise Sous le nom de pie », la cuisine anglo-saxonne aussi fait la part belle à la tourte. À l’origine, la cottage pie » était un hachis de viande recouvert d’une purée de pomme de terre et ressemblait plutôt à notre fameux hachis Parmentier. La shepperd pie » parmentier de mouton est héritée de cette vieille recette paysanne. Progressivement, la pâte feuilletée, pleine de beurre, et donc plus riche, a remplacé la pomme de terre. Résultat la célèbre steak and kidney pie » au bœuf et aux rognons ou encore la steak and oyster pie » au bœuf et aux huîtres font aujourd’hui partie des incontournables de la gastronomie britannique. Tout gourmand, curieux - et audacieux ! - se doit d’en manger, au moins une fois dans sa vie. Nos recettes de tourtes à la viande ck3XQSC.
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