1 Préparer les ingrédients, détailler les légumes et les épices. Laver trois fois le riz et le cuire 5 minutes dans l'eau bouillante, puis le moules et décortiquez les crevettes. 2. Faire chauffer les moules avec un verre de vin blanc, les égoutter et réserver le jus. Faire bouillir 10 minutes les petits pois.
Chaque semaine nous vous proposons, avec notre partenaire Chef Simon le site pour apprendre à cuisiner, une recette de saison et ses accords mets-vins. Cette semaine, la paëlla. Les vins Vins blancs recommandés Corse, Ajaccio, Patrimonio, Palette, Côtes de Provence, Bandol, Cassis, Coteaux du Languedoc, Costières de Nîmes, Collioure, Châteauneuf-du-Pape, Vacqueyras, Lirac, Cairanne Vins rosés recommandés Bandol, Côtes du Rhône, Lirac, Tavel, Corse, Bordeaux Clairet, Fronton, Buzet, Irouleguy, Côtes de Saint-Mont, Bergerac, Corbières Vins rouges recommandés Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Village, Côtes de Provence, Languedoc Une recette qui mêle charcuterie, viande, crustacés et fruits de mer, le tout enrobé d’épice, laisse l’embarras du choix en matière de couleur. On pourra donc choisir indifféremment des blancs, rosés ou rouges pourvu qu’ils possèdent la puissance que réclame le plat. En blanc, on prend en priorité des blancs du Sud Languedoc, Provence ou Rhône pour leurs arômes épicés, floraux, parfois iodés, et leur texture généreuse. Avec les rosés, place aux vins de caractère, colorés, vineux et riches en saveurs, qu’ils viennent du Rhône, du Languedoc ou du Sud-Ouest. En rouge, le mariage des épices piment…, du chorizo et des saveurs iodées invite à privilégier des vins au fruité mûr et exubérant mais dans une version souple car le riz et les tanins assèchent désagréablement la bouche. Les vins à base de grenache Rhône, Provence, Languedoc, Roussillon sont tout indiqués. Si vous optez pour une version très épicée de la recette, faites l’impasse sur les vins ou servez un rosé pâle ou un blanc frais car le vin n’a plus d’autre fonction que de rafraîchir le palais, ce que fera très bien aussi une bière. Exemples de vins que nous vous recommandons particulièrement pour accompagner une paëlla Domaine Les Grandes Costes, Coteaux du Languedoc Rosé, Musardises 2009Domaine de la Gargavaye, Costières de Nîmes Blanc 2008Domaine Rouge Garance, Côtes du Rhône Villages Rouge 2009La Badiane, Cassis Blanc, Deux Soeurs 2006Château Le Roc, Fronton Rosé, La Saignée 2009Domaine de la Mordorée, Tavel Rosé, Dame Rousse 2010 La recette pour 6 ou 7 personnes 250 g de calamars ou petits encornets prêts à cuire15 gambas30 moules d’Espagne1 chorizo fort6 chipolatas3 blancs de poulets300 g de lotte en filet1 poivron rouge2 gros oignons300 g de petits pois frais ou surgelés4 tomates mondées épépinées et concassées ou une boite moyenne de pulpe de tomate250 gr de riz rond½ litre de fumet de poissonUn piment doux5 gousses d’ailPiment doux en poudreSafran pistils ou dosette 2, ou Rizdor, ou Spigol.
Étape1. Verser de l’huile d’olive dans une grande poêle. Dès qu'elle est bouillante, mettre les gambas. Les sortir dès qu'elles sont cuites, et procéder de même avec les langoustines.
Lesvins blancs du Sud offrent un large choix de combinaison avec la paella. Le Corbières parce qu’il évoque au palais le beurre fondu souligne la préciosité de l’ « or rouge ». Le Pessac-Léognan grâce à son onctuosité, sa fraîcheur et ses
Paëllaet vin rouge : optez pour le léger. Un vin rouge de caractère aux tanins fins et souples pourra contrebalancer les épices et la saveur affirmée du chorizo de l’une des spécialités culinaires espagnoles les plus connues. Cependant, attention à ne pas choisir des vins trop puissants avec de trop forts tanins qui risqueraient, en
Trouvezles meilleurs accords mets et vins avec une recette de Paëlla de fruits de mer, chorizo et poulet au Cooking Chef. Les ingrédients de cette recette sont généralement tomate, oignon, ail, huile d'olive, poivron, moules, calamar, chorizo, bouillon de volaille, riz, crevettes, filet de poulet, safran, sel et poivre.
Instructions Dépouiller la lotte (ou votre poissonnier) et coupez la en médaillons Dans un plat à Paella faire dorer la lotte dans un peu d'huile d'olive (5 mn) puis réserver. Ajouter les supions et les cuire 5mn, ajouter le chorizo coupé en rondelles etcontinuer 2/3mn. réserver. Faire revenir les gambas jusqu'à ,ce qu'elles rougissent.
Sivous optez pour la version aux poissons ou aux fruits de mer, nous vous conseillons des vins blancs comme l’ Astrolabe Mauzac, AOP Gaillac premières côtes, avec sa bouche d’une grande intensité aromatique, complexe et aux
Quelvin boire avec une paëlla aux fruits de mer ? La paëlla aux fruits de mer se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Chablis premier cru Fourchaume, un Mâcon Azé blanc, un Alsace grand cru kaefferkopf riesling, un Vouvray ou encore un Bellet blanc. Quel vin pour un dîner ?
Condiments Épices et colorant à paella (fruits de mer) Résumé. Mélange traditionnel d'épices, de safran et de colorant pour assurer le succès de votre paella aux fruits de mer. Écrire des commentaires. Paiement 100% sécurisé 3D Secure. Livraison gratuite à Tours dès 50€, et 120€ ailleurs en France!
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vin pour paella aux fruits de mer
