Unplat de saison que l'on peut servir à Noël. Pratique, on le prépare à l'avance et il se bonifie lorsqu'on le réchauffe. Exactement dans le même esprit que le civet de sanglier. Marinade 1 lièvre 1/2 verre de
Un plat emblématique de la gastronomie française marqué d'une identité landaise. Les amoureux de gibier vont se régaler ! En stock Boite 800g - 3/4 parts Prix 22,40 € Prix au kilo 28,00 € 3 boites de 800g Prix 65,20 € Prix au kilo 27,17 € Voir plus d'offres La conserverie artisanale Dupérier met tout son savoir-faire au service de recettes traditionnelles et authentiques. Le civet de lièvre en est un bel exemple. Cette recette de gibier est riche en goût. Elle contient des morceaux de lièvre cuisinés dans une sauce au vin rouge. Et pas n'importe quel vin rouge, un vin de Tursan, pour rappeler l'appartenance de Dupérier au terroir landais. Le lièvre est une viande fine, raffinée et très goûteuse qui se prête particulièrement bien à l'élaboration d'un civet. C’est d’ailleurs le véritable civet "à la française". La sauce au vin rouge nappera généreusement la viande accompagnée de carottes et de champignons. Un plat comme on les aime, savoureux et réconfortant. Vous n'aurez plus qu'à réchauffer à feu doux le contenu de la conserve pour vous assurer un repas de qualité. Viande de lièvre 50%, vin rouge 20%, jambon, carottes, oignons, sel, poivre, Armagnac, amidon. A découvrir en ce moment Des biscuits apéritifs gourmands Pour vos apéritifs d'été, choisissez les meilleurs biscuits salés à partager. Crackers, torsades, toasts, gressins... Des biscuits au goût et à la qualité incomparables qui ne laisseront pas vos convives indifférents. Large sélection de sauces tomate, pesto, aïoli... Rehaussez le goût de vos plats préférés avec notre délicieuse sélection de sauces aux saveurs variées. Pas moins de 250 références vous attendent, de la plus douce à la plus épicée, crémeuse ou fluide, c'est à vous de choisir ! Les bons rosés pour vos repas d'été Lorsque les bons jours sont là, les bouteilles de rosé s'installent sur nos tables ! Découvrez notre sélection de vins rosés de la Provence au Sud-Ouest qui accompagneront avec légèreté et fraîcheur vos moments ensemble. Avec ce produit, nous vous recommandons Alain Ginisty Bocal 350g 1-2 parts 13,95 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide Georges Blanc Pot 180g 7,40 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide Duperier et fils Boite 600g - 2 parts 19,70 € Duperier et fils A partir de 13,45 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Michel Catusse Bocal 350g 19,40 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Danos Frères boîte de 200g 26,90 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Les internautes ayant acheté ce produit ont aussi acheté Roque A partir de 11,70 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Glosek Gourmet A partir de 4,65 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile videEtoile vide Patatas Torres A partir de 1,90 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile videEtoile vide Les mijotés de Provence A partir de 10,20 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Avis sur Civet de lièvre au vin Les avis sont classés du plus récent au plus ancien. Politique de confidentialité, de protection des données et de cookies Gestion des cookiesDescriptifde la recette. ETAPE 1. Couper les lièvres en 8 à 10 morceaux, les vider et récupérer le sang. Éplucher les oignons, les carottes et la branche de céleri, puis les tailler
1 / 35 Osso Bucco d'agneau Régalez vos proches avec ce délicieux osso bucco d’agneau imprégné de toutes les saveurs des légumes et du romarin. 2 / 35 Mijoté de boeuf Pour affronter le froid de l’hiver, misez sur ce succulent mijoté de bœuf. Le mélange des carottes, des échalotes, de l’ail, du vin rouge et du bouquet garni donne à ce plat tout son parfum et sa saveur exceptionnelle. 3 / 35 Mijoté de porc aux légumes Voici un plat délicieux facile à cuisiner qui ravira sûrement vos convives. A servir chaud pour en apprécier toutes les saveurs ! 4 / 35 La vraie poule au pot Ce plat nécessite un temps de cuisson relativement long mais le résultat en vaut largement la chandelle. Percez le secret de la VRAIE poule au pot ! 5 / 35 Daube de praires Ce plat offre un succulent mélange de saveurs, celui des praires, du vin rouge, des herbes, des épices et de l’orange. Une véritable merveille en bouche ! 6 / 35 Boeuf mijoté à la tomate Régalez votre maisonnée avec ce bœuf mijoté à la tomate, savoureux et gourmand. Après une cuisson de plus de 4 heures, vous obtenez une viande fondante et goûteuse. Un délice ! 7 / 35 Pot au Feu Classique Laissez-vous tenter par ce délicieux pot-au-feu, un grand classique dans le registre des plats mijotés. 8 / 35 Coq au vin blanc et à la crème Voici une variante du coq au vin traditionnel ! Le coq ultra-fondant baigne dans une sauce crémeuse et onctueuse au vin blanc et à la crème. Tout simplement délicieux ! 9 / 35 Civet de sanglier Comblez vos convives avec cette délicieuse préparation un civet de sanglier aux saveurs épicées et corsées. 10 / 35 Petit salé aux lentilles Après une cuisson longue de plus de deux heures, vous dégusterez ce petit salé aux lentilles offrant une merveilleuse combinaison de saveurs. 11 / 35 Lièvre à la royale Voici un plat à découvrir absolument ! Une viande tendre et moelleuse, une farce savoureuse et une sauce délicieusement parfumée, tels sont les atouts de ce plat qui fera des heureux. 12 / 35 Goulash de faisan Surprenez les papilles de vos proches avec ce goulash original préparé avec du faisan, des lardons et des légumes. 13 / 35 Civet de lièvre aux cèpes Voici une belle manière de cuisiner le lièvre ! Une cuisson lente et douce vous permettra d’obtenir une viande fondante et succulente. 14 / 35 Boeuf bourguignon aux framboises Cette recette aux saveurs légèrement acidulées ravira les papilles de vos convives. À défaut de framboises fraîches, utilisez des surgelées. 15 / 35 Coq au vin maison Voici un grand classique de la cuisine française qui séduit toujours les papilles des gourmands et des gourmets. Après avoir mariné pendant plusieurs heures, le coq est cuit dans sa marinade avec différents condiments lui conférant un goût inimitable. 16 / 35 Bœuf bourguignon Le secret de cette recette une belle pièce de viande, des légumes, du bon vin rouge et beaucoup de patience... Miam ! 17 / 35 Goulash de lièvre Misez sur cette délicieuse recette de goulash de lièvre parfumé au paprika pour régaler les papilles de vos proches. 18 / 35 Blanquette de veau Du veau tendre, des légumes savoureux, une sauce onctueuse et délicieuse… Ce plat incontournable de la cuisine française fait le plaisir des fins gourmets depuis plusieurs générations. 19 / 35 Daube de sanglier Pour un petit plat mijoté, cette daube de sanglier fera parfaitement l’affaire. A déguster avec des pommes de terre cuites à la vapeur et des tranches de pain de campagne dorées au four ! 20 / 35 Mijoté de lapin sauce oseille Ce délicieux mijoté de lapin agrémenté d’une sauce à l’oseille, facile à préparer, sera parfait pour combler l’appétit de vos proches. 21 / 35 Estouffade de boeuf Ce plat exigeant plusieurs heures de cuisson est constitué de viande de bœuf et de légumes cuits longuement dans une sauce au vin rouge. À servir avec des pommes vapeur ! 22 / 35 Tajine d'agneau aux fruits secs Ce délicieux plat réunit différents ingrédients comme l’agneau, les abricots secs, les pruneaux et bien d’autres encore. Le tout est mélangé et laissé mijoter pendant plusieurs heures dans un bouillon agrémenté de diverses épices. 23 / 35 Blanquette de poule aux poireaux Remplacez le veau par des morceaux de poulet pour faire cette blanquette tout simplement savoureuse. 24 / 35 Joue de bœuf languedocienne Vous n’aurez que du plaisir en dégustant ce plat mijoté agrémenté de morceaux de joue fondants. Un plat savoureux et parfumé à découvrir absolument ! 25 / 35 Potée de porc au chou Savoureuse et délicieusement parfumée, cette potée de porc au chou remportera un franc succès auprès de vos proches. 26 / 35 Navarin d'agneau aux légumes nouveaux Des morceaux de viande de mouton, des légumes nouveaux, un bouquet garni, un peu de beurre et du vin blanc, voilà tout ce dont vous avez besoin pour réaliser ce plat rustique aux saveurs remarquables. 27 / 35 Queue de bœuf à la bière Dans cette recette, vous découvrirez une queue de bœuf ultra-fondante et onctueuse avec un goût inimitable grâce à la bière. 28 / 35 Souris d'agneau confite en daube Voici un plat idéal pour régaler vos convives les souris d’agneau et les légumes mijotent dans une savoureuse sauce au vin parfumée avec du zeste d’orange et des baies de genièvre. 29 / 35 Paleron en cocotte et ses petits légumes Facile à réaliser, ce paleron en cocotte accompagné de petits légumes offre une association de saveurs qui séduira vos proches. 30 / 35 Veau marengo De la viande de veau, tendre à souhait, et des petits légumes fondants baignent dans une succulente sauce délicatement relevée. Un pur délice ! 31 / 35 Joues de boeuf aux carottes Voici un plat roboratif absolument succulent qui fera le plaisir des papilles des gourmands et des gourmets. 32 / 35 Gigot d'agneau de 7 heures Cuit pendant plusieurs heures, ce gigot d’agneau est fondant à souhait et délicieusement parfumé. 33 / 35 Choucroute alsacienne Après une préparation minutieuse et une cuisson relativement longue, vous obtiendrez un plat absolument gourmand, parfait pour régaler vos convives. 34 / 35 Joue de boeuf braisee au vin rouge Pour la réalisation de ce plat, vous aurez besoin de joues de bœuf, de carottes, de vin rouge, de concentré de tomates, de poireaux et de quelques condiments. Régalez-vous ! 35 / 35 Le baëckeoffe, un plat traditionnel Alsacien Pour régaler vos convives, préparez ce baeckeoffe, plat emblématique de la cuisine alsacienne, proposant des morceaux de viande tendre et des pommes de terre fondantes. Régalez vos proches avec ce délicieux osso bucco d’agneau imprégné de toutes les saveurs des légumes et du romarin.
Jefaisais des conserves de porc et lapin pour les vacances, il y a environ 20 ans. J'aimerais recommencer. Si mes souvenirs sont bons, je ne faisais pas cuire la viande avant, je la mettais directement dans les bocaux avec des oignons, de l'ail, du thym et du laurier, sel et poivre.
Hacherle foie du lièvre et le mélanger au sang de l'animal. Ajouter petit à petit à cette purée liquide, 3 cuillères à soupe de sauce de civet, puis la gelée de groseilles.
AccueilCuisine et recettesPlat La recette du civet de lièvre traditionnel. Fotolia Quoi de mieux que le civet pour cuisiner le lièvre ? Parfaite pour le dimanche, on accompagne cette recette de pommes de terre vapeur, d'une purée ou de pâtes fraîches. Durée 35min de préparation, 2h de cuisson, 12h de reposDifficulté Difficile IngrédientsPour 8 personnes150 g de lardons fumés1 lièvre1 cc de vinaigre de Vin1 bouquet garni200 g d'oignons10 cl de cognac1 l de vin rouge2 cs d'huile végétale1 carotte3 brins de persil2 gousses d'ail2 clous de girofle1 cs de poivre noir en grains30 g de beurre2 cs de farine de blé10 cl de crème fraîche liquide sel poivre du moulin Commander des pièces de bœuf, d'agneau, de gibier ou de porc directement auprès des meilleurs producteurs, éleveurs et artisans bouchers de France avec notre partenaire sur Préparation de la recette01Préparation de la marinadePelez et émincez la carotte et les oignons. Pelez et écrasez légèrement l' les morceaux de lièvre dans un plat creux. Arrosez avec le vin et le l'huile, la carotte, le persil, les oignons, le bouquet garni, l'ail, les clous de girofles et le poivre en grain. Mélangez bien pour enrober les morceaux. Mettez un film alimentaire et laissez mariner 12h au les morceaux de lièvre de la marinade. du lièvreVersez la marinade dans une casserole et faites bouillir 10 une cocotte en fonte, faites revenir les lardons dans une cocotte. Ajoutez le fois fondu, mettez les morceaux de lièvre à dorer. Mouillez avec la marinade, salez et laissez mijoter 2 heures à feu un peu d'eau en cours de cuisson si le sang et le foie au mixeur. Ajoutez la crème et dressageAu terme de la cuisson, retirez les morceaux de viande. Réservez au chaud. Retirez le bouquet délicatement le mélange précédent au jus de cuisson tout en fouettant. Attention cela ne doit pas bouillir. Salez et fois la sauce épaissie, passez-la au chinois. Remettez-la dans la cocotte avec les morceaux de accompagné de purée de pommes de terre et de vidéo la purée légendaire de Joël Robuchon ConseilsDemandez à votre boucher de dépouiller et de découper le lièvre en morceaux. Demandez-lui de vous réserver le sang et le foie paré Vous avez aimé cette recette ?
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Դէչабጩк узимачаν окрօշоፒոбр
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Уጱደкሒ ፉакле и
Γυжθк ጬηևρуዋа ևλоηе
5Assaisonner les filets de lièvre avec les poivres et les baies concassés. Les saisir dans un sautoir avec un filet d’huile d’olive. Ajouter l’ail, le thym, le beurre, faire mousser et arroser généreusement. Au terme de la cuisson, laisser reposer 5 minutes dans un endroit tiède. Avant le dressage, remettre les filets au four à 180°C pendant 2 minutes, puis les couper
2 h 30 min Facile 1 lièvre 2 c. de farine quelques graines de genièvre 2 verres d’eau 2 verres de bon vin rouge 2 c. à soupe d'huile 20 g de beurre sel, poivre 1 Découpez le lièvre en morceaux comme un lapin. Gardez le foie et le sang, si vous avez pu en conserver. 2 Mettez l'huile et le beurre, faites rôtir les morceaux de lièvre, enlevez les morceaux déjà rôtis si cela ne contient pas dans la cocotte. 3 Quand tous les morceaux sont bien dorés, mettez-les tous dans la cocotte, saupoudrez avec la farine, mouillez avec l’eau et le vin rouge, ajoutez quelques graines de genièvre, du sel et du poivre. 4 Laissez cuire 2 heures tout doucement. 5 Avant de servir, écrasez le foie, mélangez avec le sang et versez dans la sauce, faites épaissir en remuant comme une liaison. 6 Servez immédiatement et dégustez avec des pâtes fraîches. Astuces Pour cette recette de Civet de lièvre au vin rouge, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de lievre, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
Pelezet écrasez légèrement l'ail. Mettez les morceaux de lièvre dans un plat creux. Arrosez avec le vin et le cognac. Ajoutez l'huile, la carotte, le persil, les oignons, le bouquet garni, l Voici comme réaliser un lapin sauce chasseur avec votre Thermomix. La sauce chasseur, appelée aussi sauce brune, est une sauce au vin et aux champignons, réalisée initialement pour accompagner le petit gibier tué lors des parties de chasse. J’ai opté pour ma part pour un bon lapin fermier, un régal. A accompagner de riz ou de pâtes. AstuceSi la sauce n’est pas assez épaisse à votre goût, retirer le bouquet garni, ajoutez dans votre bol une cuillère à soupe de farine puis mélangez 10 sec vitesse 5 sens la recette comme sur mon ThermomixMettre 1000 grammes de lapin sur votre plan de le lapin en morceaux cuisses et râble.Mettre 20 grammes d'huile d'olive dans une les morceaux de lapin dans la 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts et 2 pincées de poivre à ajuster en fonction des goûts sur le revenir pendant 5 à 10 2 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la 200 grammes de lardons et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 3 min/100°C/.Ajouter 250 grammes de vin blanc, 230 grammes de champignons de paris blancs, 1 tomate coupée en morceaux et 1 cube de bouillon de volaille dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/.Ajouter 500 grammes d'eau, 70 grammes de concentré de tomates et 1 bouquet garni dans le le le lapin coupé en morceaux dans le 45 min/Varoma/. Recette au top, sans champignons et faite avec du poulet car mon fils ne veut pas manger pan-pan » 😁😁 Cuisson 20mnJ’ai adapté les quantité avec ce que j’avais et en fonction du poids de la viande, J’ai mis 350 g d’eau et 180 g de vin blanc, 50 g de concentré de tomate et je n’avais que 70g de lardons et ne pas oublier la fonction sens inverse! J’ai filtré les champignons et lardons et mixer la sauce avec un peu de farine pour qu’elle soit plus épaisse, J’ai aussi ajouté des pommes de terres en morceaux dans le panier pendant la cuisson au varoma pour un plat complet , parfait! Recette validée par mon mari qui adore le lapin ! J’ai diminué la quantité d’eau de moitié comme conseillé et c’était parfait 👍🏻 Plat accompagné de pommes de terre et carottes cuites au varoma et ensuite dorées à la poêle 😋0 Très bon 😋 Par contre heureusement que j’ai lu les commentaires. J’ai mis 250 g d’eau et c’est largement suffisant. J’ai également mis le sens inverse tout le long de la recette. J’ai réalisé cette recette de lapin en sauce qui m’a donné entière satisfaction. Mais je n’ai mis que 50g. d’eau, et rajouté 15 mn environ avant la fin de la cuisson 3 cuillerées de crème fraîche épaisse. Cuisson des pommes de terre dans le panier, et aussi, rotation en sens inverse à partir de l’étape 8 Sauce très onctueuse. Ingrédients doublés sauf l’eau, je n’en ai mis que 210 g au total du fait que les champignons étaient congelés et donc qui rendent de l’eau à la cuisson. Sens inverse depuis l’étape 8. Une très bonne J’ai mis moitier moins d’eau et épaissi à la fin avec maïzena Recette délicieuse à refaire Petit conseil mettez le sens inverse dès le début de la recette, cela vous évitera de vous retrouver avec de la bouillie Perso en ayant lu les précédents commentaires c’est ce que j’ai fait ce qui ma’permis de garder la tomate et les lardons en entiers Par goût personnel nous n’avons pas mis de champignons Pour la quantité d’eau j’ai mis 300g d’eau au lieu de 500, ce qui a fait que la sauce est onctueuse et non liquide Nous avons adoré la sauce quand au lapin il est très moelleux Lapin sauce chasseur avec purée de pommes de terre simple et haricots verts cuits à la vapeur. Un régal 😉 Merci pour la recette 😉 Très bon. Je n’avais que 650 g de lapin. Rien changé à la recette. Oups le lapin est devenu lièvre et à emporter la photo 🤣. Très bon plat j’ai mis plus longtemps en chéri va se régaler avec sa gamelle demain midiE Une belle réussite…j’ai suivi certains commentaires et j’ai adapté selon mes envies Mis allumettes fumées seulement 100 g ça a bien salé la sauce avec le bouillon de volaille 300 g d’eau et 200 g de vin Rajouter 1 cuillère à café de Maïzena en fin du cuisson et remis en position inversée à 100°, 5 min, vit 1 pour épaissir sauce. Cuisson en position inversée durant toute la recette sauf pour échalotes Cuisson vapeur durant 50 min au lieu de 45 min. Cuisson de tagliatelles de carottes en même tempsA Bravo!!!, c’était un régal 👏👏👏 j’ai réduit l’eau c’est vrai et rajouter de la maïzena pour la sauce. Très très bonne recette un grand merci 🙏👌👍🐇Merci pour la recette et aux nombreux commentaires, jài donc mis seulement 300g d´eau , Avec des pommes de terres dans le panier, des carottes tagliatelles sur le plateau. Pour la sauce, j’ai rajouté deux grosses cuillères de crème trop bon 😍C J’ai regardé les commentaires ensuite j’ai diminué l’eau comme s’était dit et voilà mon fils c’est régaléSuper recette ! Proportions respecté j’ai mis des champignons frais. Avec une bonne purée un régal
Ceplat fait partie des traditions du Sud-Ouest et la recette est transmise de génération en génération, de ce fait elle se devait de figurer sur ce blog. Il vous faut pour 5 ou 6 personnes : 5 palombes. 1 tranche épaisse de jambon de Bayonne. 15 oignons grelots. 6 échalotes. 1 gousse d'ail. 2 carottes. 1 cuillère à soupe de farine. 4 verres de vin rouge
Préparation 10 min - Cuisson 60 min - Accessoires utilisés Etape 1 Épluchez l'oignon et coupez le grossièrement. Mettez le dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade et mixez en vitesse 11 pendant 20 s. Etape 2 Versez le vin dans une casserole sur feu vif. Lorsqu'il commencera à bouillir présentez une flamme et flambez le afin de le débarrasser de son alcool. Etape 3 Remplacez le couteau hachoir dans le robot par le mélangeur. Ajoutez 5 cl d'huile à l'oignon et lancez le programme mijoter P1 à 130° pour 7 min. Au bout de 2 min ajoutez les lardons par l'orifice du couvercle, et laissez finir le programme. Etape 4 Pendant ce temps, dans une poêle huilée faites revenir les morceaux de lapin sur toutes les faces. Etape 5 Un fois le programme du robot terminé, ajoutez le lapin et la farine. Lancez le programme mijoter P2 à 95° pour 60 min. Etape 6 Après 5 min ajoutez le vin, l'eau, le laurier, le thym, la gousse d'ail chemisée, salez et poivrez. Laissez finir le programme et servez chaud. Mon avis Cette recette de famille n'est pas un civet, mais ça y ressemble un peu. Le truc vous pouvez remplacer les lardons par des lardons de poulet.Civetde lièvre au vin A partir de 22,40 € Ajouter au panier. Duperier et fils. Cailles aux raisins Boite 600g - 2 parts Ajouter au panier. Alain Ginisty. Civet de sanglier Produit bientôt disponible. Me prévenir. Le Tian Provençal. Gardianne de Taureau - Recette Saint Giloise AOC blanc Produit bientôt disponible Me prévenir. Roger Vidal. Petit effiloché de
Elle Elle à Table Recettes de cuisine Nombre de personnes 5 personnes Temps de préparation 30 min. Temps de cuisson 90 min. Ingrédients ? lapin coupé en morceaux 1,5kg sans la tête ? lard coupé en gros morceaux 200 à 400g ? 0,5l de vin blanc sec ? 3 oignons émincés ? poivre, herbes de provence ? 5/6 gousses d'ail écrasées ? un petit bout de gingembre râpé ? 1 à 2 grosses tomates ? persil Préparation ? Faire revenir le lard ds l’huile d’olive. ? Sortir les morceaux de lard, rajouter le lapin, les oignons et les herbes de Provence. ? Faîtes un peu dorer puis ajouter l’ail et le poivre et le gingembre râpé. ? Laisser dorer le tout. ? Ajouter les tomates coupées en morceaux et laisser mijoter 10minutes. ? Rajouter le vin blanc et le persil. ? Laisser mijoter 1h environ. On peut rajouter des champignons de Paris revenus ds de l’huile avec un peu de sel et de poivre ds la cocotte un peu avant la fin de la cuisson.
